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15、第 15 章（第3页）

接下来就是调馅。

荠菜作为一种受人欢迎的野菜，是因为它本身带着一种十分特殊的清香味，就算是什么都不放，就这么用开水焯熟了放些油醋凉拌都很好吃，更别提和猪肉一起包成馅了。

霍青前几天留下的肉偏瘦，农户人家少动荤腥，一般都更爱吃肥一些的，油水足，但这块肉用来包馄饨却刚刚好。

江云苓取了刀来把猪肉剁的细细的，荠菜切成荠菜碎，一起加进肉馅里，然后撒上，酱油，淀粉，抓拌均匀，这样调出来的肉馅不会松散，最后再淋上一点点油。

肉馅也调好了，于是江云苓洗干净手，开始准备包馄饨。

嘉陵那边的馄饨一般都小巧一些，然而想着霍青一个汉子，胃口大，于是江云苓特地把包给他的都包的紧实且大了一些。

用勺子挖一勺肉馅填进馄饨皮里压紧实，然后左右交叠，一捏，再沿着另外没开口的一边往中间一折，一个漂亮的元宝形的馄饨便被捏了出来。

紧接着是第二个，第三个……很快，灶台上放着的圆形簸箕上便被装满了。

这时候，大灶上的锅边也开始不断冒出白气。

江云苓揭开锅盖瞧了眼，只见锅里用来煮馄饨的汤底也已经滚了起来。

今天用来煮馄饨的汤底并不是清水，而是大筒骨熬出来的高汤。

天冷了，前几天霍青从城里听李大娘说了一嘴，说用大骨头棒子熬出来的骨头汤不仅对孩子长高好，对补身子也好，于是，他便也留了几块在家，让江云苓在家炖了，三个人一人分一些喝。

左右他自己就是屠户，想要留几根骨头棒子也方便的很。

昨天熬的骨头汤还剩下一些，正好今天要煮馄饨，江云苓便舀了一勺出来，加在馄饨的汤里。

大骨熬出来的高汤又白又鲜，正在锅里咕嘟咕嘟的冒着响，一个个白胖的馄饨下进汤里很快便漂浮起来。

然而这时候还没好呢，还得加一勺汤再熬一会，出锅前再撒一把香荽。

于是，当天晚上，三个人便吃了上热腾腾的荠菜馄饨。

元宝似的馄饨飘在鲜香浓白的汤底里，每一个都足有拇指那么大，皮儿如纸薄，肉馅饱满，用勺子捞一颗起来含进嘴里，肉汁随着荠菜的清香一起散溢开来，虽然清淡，却好吃极了。

馄饨吃完了汤也不浪费，寒冷的冬夜里喝上这么一碗，整个人都身体都跟着暖了起来。

江云苓见霍青和霍文都很爱吃，正好灶房里还有一些剩下的馄饨皮，如今天也冷了，能带东西吃了。

于是他第二日一大早起来又包了一次荠菜馄饨，还找了两个竹筒洗干净了，把馄饨装进竹筒里盖好，让两人带着中午去吃。

怀里的竹筒散发着源源不断的热意，霍青只觉得这份热意好似也烫到了他的心里。

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