手机浏览器扫描二维码访问
阿九打开冰箱看了看,蔬菜和肉都是新鲜的,食材都很齐全。
他在心中掂量了一番,最终选择最简单的小白菜来炒。
原因有两个:第一是因为炒青菜所需技艺相对来说简单,只用控制好火侯和时间就没太大问题。第二么……杜诗微只教他基本功,但从来没有要他做过一道完整的菜。
菜式确定后,接下来便是选择食材,虽然只是简单的青菜,却也有好坏之分。
好的青菜梗和叶子要有绝对1:15黄金比例,叶面需要青翠碧绿,没有枯烂没有虫洞。菜梗则更为重要,太老口感不佳,太嫩则经不起火烹,出水后形状崩塌全无卖相。
因为只是试吃,所以阿九秉承蔡师傅所授不能浪费的原则只精心挑选了五棵。小心撕开后叶瓣放入清水中冲洗干净,用刀把梗切成两指来宽的小段,叶子则稍长,改切三指宽。
嫩姜跟老蒜切成细葺备在一旁,然后将铁锅洗净预热烘干水平,接着倒入色泽金黄的菜子油。
待油温升至九成熟后,阿九把菜梗倒入迅速翻炒,待青梗微软后加入菜叶继续快速翻动,最后依次加入盐和些许白糖。
炒青菜虽然看起来很简单,火侯要求却十分严格。
必须大火猛炒,才能锁出青菜的香气从而保持色彩翠绿,同时又要小心过头或受热不均导致味道偏失。而中途火侯如果不够猛,食盐会过出太多的水分份而导致青菜淡而无味。
青菜出锅后,阿九飞小心翼翼将它装盘后送到杜诗微的办公室。
杜诗微夹起来尝了一片就放下筷子,“除了油、盐、糖之外没有放任何调料,为什么?”
阿九道:“我觉得青菜味道比较单一,如果不和其它食材混炒的话,放入调料会盖掉它本身的香味。”
“做好后自己有尝过么?尝尝看。”
阿九挟来一片梗放入口中,随即皱起了脸。
杜诗微饶有趣味的观察他表情,“怎么样?”
阿九摇头,“不好吃。”
杜诗微笑道:“食材先的不错,火侯掌握也没问题,盐和糖的比例恰到好处,但是为什么它不好吃呢?”
阿九又挟了一根,吃完后眉头依旧不展,闷闷不乐道:“我……不知道。”
有种材料不管怎么烹煮都是很难入口的,或许它就是其中的一类?可是杜诗微曾经说过,作为一个合格的烹饪者,只能去迁就改变食材的味道,而不是把难吃的错推托至它们本身。一个好的厨师,没有做不好的食材。
可师父又说了每个环节都没有错,但为什么自己还是失败了?阿九默默把菜端回厨房,准备倒掉的时候想起不能浪费,索性咬着牙把它们全吃完了。心中郁闷道:“记住吧阿九,这就是你做出来的味道……”
再次回到杜诗微跟前,阿九眼睛恢复了往日光彩,“师父你告诉我,究竟是哪个地方出了问题?”
杜诗微道:“遇到问题不要指望别人告诉你答案,要学着自己去找。”
在阿九的疑惑中,她递了两页纸过来,“从明天起,你就不要来上班了。”
“师父!”
“你那是什么表情?”杜诗微啼笑皆非的看着他,“不要你上班,那是因为我还有更重要的事让你去做。”
“啊?”阿九这才认真看起上面的文字:粥情孔思、千家饮食、龙门豆捞、老地方、翠阁渔庄、海上人家、麻辣食府、雨花会所、聚义堂、蔡记面馆……蔡记面馆?这不是蔡师傅的地盘么?
杜诗微又抽出一张红色的卡片给他,“以后你每天的任务就是在这上面的十个地方吃饭,然后把它们所有的菜式给我背下来,并且在九月份之前一道不少的把招牌菜给我做出来。我不管你用什么方法什么手段,记住要味道一模一样。”
“九月份……一模一样?”阿九承认自己被吓到了,“这个卡是什么?”
上面只画着了个奇特的兽纹图样,额头上印着一个小篆写的‘食’字,而且隐约还散发出股奇特的香气。
杜诗微轻轻一笑,“带着它,你可以免费在这上面的店吃饭留宿,只此一张可千万别丢了。还有,背面有我的邮箱地址,每天都要给我提交不少于三千字的学习报告,有什么疑问都可以直接写出来,我会尽快回复你。”
多么珍贵的卡啊,居然可以在这么多地方免费吃喝,阿九下意识咽了下口水,“师父,我能问下为什么吗?”
杜诗微转着笔道:“想要做出让人满意的美食,首先要学会品尝鉴赏,君子酒店厨房是个好地方,但你不应该被局限在这里。趁着年轻还未出师是张白纸,你要尽可能的去吸收更多的知识。不然将来某些观念一旦成型,就很难再改变得了。”
“我明白了师父,”阿九郑重的点头,“我会努力的!”如果每天提交电子报告的话,自己得买台电脑吧?不知道工资卡里的钱够不够多。
杜诗微像是看透了他的想法,“电脑的事……你不用操心,下班前我会拿给你。”
果然等到快到下班的时候,杜诗微把一台未拆封的笔记本交给他,还语带羡慕道:“只是给小孩子玩玩,要不要这么奢侈的牌子啊。”
阿九猜测道:“是哥哥送的么?”
“除了他还能有谁能这么浪费?有钱人真好,什么都能用最好的。”
阿九接过来,认真道:“等我有钱了,也给师父买个顶好的。”
“这么有孝心啊,真不枉我待你这么好,”杜诗微笑眯眯的拍拍他的头。
知道阿九要离开君子酒店,很多同事都舍不得,余师傅还特意请大家下班后在路边大排挡吃饭。
山珍海味做的多也尝得多,再新奇也不稀罕了,要的就是露天那股热闹张扬劲儿。
之前对阿九心怀敌意的小学徒如今对他钦佩的不得了,非要过来敬酒,阿九有些拿不准。
因为杜诗微叮嘱过,一个好厨师必须得保持味蕾清洁和敏锐度,不能轻易沾染烟酒食用辛辣食物。
不过这情形再推辞好像有点说不过去,余师傅见他犹豫不决,便笑道:“放心吧,十几度而已,就你这舌头,就算泡在酒精里估计也不会出什么问题。”
阿九勉强喝了后,余师傅又给大家讲了个笑话,“不是我夸张,真没见过味觉这么厉害的人。有天我经过小厨房,看到厨师长端了两块豆腐大小的熟肉让他尝,知道咱们阿九说什么吗?八个月的翠湖野生加吉鱼,腮后
相邻推荐:葡萄成熟时 人在东京,有许愿机 重生后成了皇帝的白月光 神话降临:我真的只是小说家 四合院从那个年代开始 超凡记者 国师的美味食客[出书版] 武动乾坤之人生模拟器 穿成嫁入豪门的炮灰受 大仙木 我打造了神话世界 茅山后裔 没有人比我更懂封神 大国军舰 亡者领主:我的兵种无限加点 斗神狂飙 超神:你管这叫魔法书? 秦时明月之阴阳八奇技 她们都来报恩了 大周皇族 妖行天下电视剧在线观看 妖行天下 电视剧 妖行天下花妖 妖行天下解说 妖行天下免费观看完整版 妖行天下by小斋 妖行天下演员表 妖行天下2电视剧免费 妖行天下电影免费观看 妖行天下第二部妖颜天下 妖行天下雨柔扮演者 妖行天下 小斋 妖行天下免费观看全集 妖行天下电视剧免费观看 妖行天下电视剧在线观看免费 妖行天下第二集免费观看 妖行天下电影 妖行天下免费观看 妖行天下. 妖行天下高清在线播放 妖行天下杨辰 妖行天下花妖附身雨柔 妖行天下第二季
黑鲸鱼(NPH)黑鲸鱼(nh)小说全文番外曾博驰熊霁山黑鲸鱼(nh)黑鲸鱼(nh)001春月孔雀绿色的出租车在路边停下,后视镜下的金佛挂牌随着惯性晃了晃,肥头大耳的弥勒佛乐滋滋笑着无忧无虑,橙黄路灯给它身上镀上一层...
回涯作者退戈回涯作者退戈小说全文番外宋回涯宋知怯回涯作者退戈书名回涯作者退戈简介三尺剑光还日月,照净江山万里尘。女主视角宋回涯在山道上重伤醒来,仅剩半口气在,好悬捡回一条命,却修为大损...
国宝级学霸国宝级学霸小说全文番外顾回舟明夏国宝级学霸国宝级学霸作者自捅千刀明夏从星际时代穿越回来了。满脑子的先进理论和黑科技,却一心只想学习在星际早已遗失的古文化。结果,一不小心,就引来了一堆狂热的视线。国民...
别打电竞别打电竞小说全文番外温白辰苏钦绍别打电竞」书名别打电竞作者aven野草简介每天下午六点更新~温白辰的十九岁过得格外波澜壮阔,一年时间就做到了旁人半辈子的事转正下岗再就业。是该有多倒霉,才能...
为人师表为人师表小说全文番外陈清淮陈老师为人师表为人师表作者小狐昔里文案这年头,兢兢业业当老师不被理解,反倒是搞捉鬼风水,轻轻松松就成为行业。但怎么办呢?陈清淮这人,就喜欢搞些困难模式玩玩。...
黎明沉眠星际黎明沉眠星际小说全文番外姜见明加西亚黎明沉眠星际 黎明沉眠星际作者岳千月文案三年前,远星际一纸噩耗。莱安皇太子于边疆壮烈牺牲,连遗体都无法还乡。帝国失去了那位天神般俊美耀眼的储君...