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俞嫂忙着收拾客厅。
慕颂之帮着把东西归位，花荼也想要帮忙，俞嫂道：“你们都休息去吧，忙了一天了，这是我的份内事。”
两个人这才回了分别的房间。
夜逐渐深了，慕颂之打开邮箱，发现了一封邮件，邮件是彭一航发给他的，是一家调查公司的联系方式。
他之前找了几家公司都不太合适，这才问了几个朋友。
那家公司不是本地的，而是华都的。
慕颂之照着上面的电话打了过去。
对方传来一个男人的声音：“喂，你好。”
慕颂之问：“你那里能够进行身份核查吗？”
男人道：“可以查。根据难度给报价。”
慕颂之道：“我想要委托一旦核查，价格好商量。不需要调查隐私事件，我只是想要确定身份，另外想知道当年发生了什么。”
男人道：“那我给你发邮箱过去，把基本的需求发到邮箱里就可以。你可以加我微信，就这个号码。”
慕颂之发了资料过去，然后加了对方，微信名叫做月光，头像也是用的一轮弯月。
过了一会，对方答复：“这单我接了。先进行身份核查，税后二十万，预付十万，差旅费用和其他费用另算。至于当年发生的事情，可能需要一些时间，核查完了身份我们再谈吧。”
慕颂之之前询问了几家调查公司，都说因为年代久远，缺乏比对物难以进行。
没想到这一次这么痛快。
慕颂之又问：“核查身份需要多久？”
过了片刻，月光答复：“一周内给你答复。”
慕颂之利索地打钱过去：“越快越好。”
第37章“你知不知道，有人暗恋你？……
转眼五天以后，这段时间花荼已经把这一餐的菜品全部都试过一边，随后订好了清单。
孙伯帮着他一起估算了人手，确定了食材，做好了一切安排。
慕寒生那边和亲朋好友发布了邀请，就等着最后开宴这一天。
花荼却有些不放心，他总觉得这顿饭好像是少了一些什么，还在对着菜谱进行修修改改。
到了宴会前一天的下午，花荼又把所有的菜品整个过了一遍。
他忽然明白了自己潜意识里面觉得缺少的是什么了。
这缺的，就是一道清爽的醒菜。
宫廷菜大多是工艺复杂，味道繁复，道道这样的精美菜肴上桌，舌尖的味道叠加。
到了最后，酒过三巡，人吃得饱了，吃得多了，难免会舌尖发木，再吃也吃不出来更香的味道了。
这时候，就算是山珍海味摆到面前，也难以撼动味蕾。
于是，就需要一些味觉简单，清爽好吃的菜品，或是甜，或是酸，把之前菜品的味道和油腻完全洗去。
在这道菜品之后，再去吃其他的菜，就好像味蕾被重新唤醒，又能够体会出菜品的味道。
明白了所缺的是什么，花荼给慕寒生打了个电话沟通了一下。
慕爸爸道：“你按照你的想法来，做什么我都支持。”
花荼又去给曾阿莱打了电话，问他加够食材是否来得及。
曾阿莱道：“如果是时令常见的食材，你晚上定好了，应该可以来得及。”
于是这限定又多了一些。既需要在宫廷菜的基础上加上一道菜，又需要有醒菜的功效，还要是当季食材。
花荼忽然想到了一道宋时的名菜——蟹酿橙。
如今正是深秋，螃蟹还没完全过季，橙子也到处都是。
这道菜味道酸甜鲜软，在其他的菜品之中，还没有主蟹的，回头每位一盅，正好合适。
花荼难得有一些菜没有做过，这道菜恰是其中的一道。
蟹酿橙名头虽大，做法却已经失传，如今做的蟹酿橙都是现代人根据古籍进行复刻的，想要做得味道好，还得研究一下。
想到此花荼就急忙和曾阿莱打了电话，订购了几只螃蟹，又定了几个六两以上的大香橙。
确定了主题和食材，他就开始查阅各种的资料。
无论是《山家清供》《夷门广牍》还是后人制作的纪录片《风味人间》，各种的资料，都没有记录详细的配料和方法。
花荼决定以《夷门广牍》为基础，自己发挥一下。
《夷门广牍》中关于这道菜的记载也非常简单：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”
现代人复刻这道菜的主要做法，就是蟹肉蟹黄和橙肉翻炒。
还有的会加入一些鱼肉和鲜虾，增加鲜味和口感。
花荼判断，这道菜食材和工序简单，那么关键点就在于配料的配比上，蟹肉和橙肉一定要到最佳比例。橙子多了，那么螃蟹的味道会被橙子压制，没有了蟹的香味，喧宾夺主。少了的话，橙子的味道不足，无法实现甜酸的口感，也就没有了菜品特色。
有时候只是差之毫厘，却会谬以千里。
等他的资料查好了，食材也被送到了。
花荼对于蒸螃蟹拆螃蟹是轻车熟路，他蒸好了螃蟹，很快就花了一个小时拆了六只闸蟹，蟹黄和蟹肉分别放在两边。
接下来就是处理橙子，花荼认为那三个字“留少液”正是处理这一步的关键点，那这就说明里面的橙肉绝对不能处理的太过干净，而要留底留边，否则都露出了白色的橙子皮，会有苦涩的味道泛上来。
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