弱弱网

手机浏览器扫描二维码访问

第28页（第1页）

这是一道大繁化简的菜，所有功夫，都在那汤里。

很多人都是做不出完美的汤，就让这道菜失了颜色。

高汤选用肘子，母鸡，鸭子，火腿以及葱姜等各种的材料焯水后放在一起，已经大火炖了两个多小时。

慕颂之闻了一下，就觉得香味扑鼻。

花荼转了小火，咕嘟咕嘟地熬煮着，长时间的炖煮会让各种食材的味道充分相融。

慕颂之陪着他，两个人就在厨房里有一搭没一搭地聊着。

等汤熬到了浓稠。

花荼把各种材料捞出，解释说：“我会把那些熬汤的原料卤了或者是烧了给安嫂他们吃，你不用担心浪费。”

随后花荼先把机器打好的鸭肉泥用勺子加入。

肉泥被煮过以后，形成了浮沫，他就把那些肉蓉舀起来，等汤清亮，又放入了猪肉泥，随后反复这个过程，到最后一步，放入了一些鸡肉泥。

三次扫汤以后，所有肉味也已经留在了汤里，杂质却全部取出，汤已经足够清亮，香味也更为浓郁。

花荼把汤过滤，那“开水”就变成了一种淡淡黄色，发出纯粹的肉香。

白菜被剥开以后，只留最中间的菜心部分，焯水后放入冰水，再盛出来晾干，只等最后和“开水”一起蒸过就好。

这道菜准备得差不多了，花荼就开始做芙蓉鸡，他之前已经备好了一些母鸡的鸡胸肉。

慕颂之问：“鸡肉要怎么处理？”

花荼道：“需要用刀背把鸡肉碾碎，所有筋脉和筋膜去掉。”

慕颂之问：“料理机不行吗？”

花荼摇摇头：“之前我扫汤肉的肉是用料理机打的。不过这一道最好不用。机器打得糙的话，就会把肉筋绞在一起，打得太过细腻又会影响口感。而且机器会发热，也会改变食材的特性。”

花荼也是权衡过，才准备沿用最为传统的手工方式，来做这一道芙蓉鸡。

他一边说，一边用刀背剁着，一点点把鸡胸肉碾碎锤开。

这是个功夫活儿，他一直锤到肉质松软，毫无颗粒感，只有质地均匀的肉泥。

大约半个多小时，鸡肉处理好，花荼把肉泥放在盆中，先放入了盐，胡椒粉，料酒进行调味，随后开始加入鸡蛋清，还有清水，他反复地搅拌，逐次加入，直到所有原料融合在一起，最后加了少量的水豆粉。

一盆子的鸡肉被调成了一盆白色的鸡肉浆，像是浓稠的豆浆。

随后花荼起了油锅，油只加热到差不多四成热。

他控制好了温度，舀了一勺子白色的鸡肉浆，放入了锅内，肉浆缓缓滑入油中，很快坠入锅底。

花荼并不搅动，而是等着它逐渐成型，纯白色的鸡肉像是一片芙蓉花的花瓣，又薄又轻，逐渐卷着浮了起来。

慕颂之看到这里，终于明白了菜名的由来。

花荼就把那成型的薄片捞出，放在清水里浸泡去油。

整个过程像是变魔术一般。

随后就是不停重复，盆子里的肉片越来越多，花荼很快全部做好，把肉片滤出，准备炒制，开水白菜也盛盘放好，准备进入蒸锅。

其他的菜品也在完成最后的步骤。

看慕颂之看得入神，花荼提醒他时间：“还有差不多十分钟可以好，你可以叫爷爷他们准备吃饭了。”

第14章“可以，不过需要你填一份卷……

慕颂之这才回了楼上，把爸爸爷爷还有慕映安一起叫下来。

等他们在餐厅坐好，冷菜已经摆上了，有荤有素，荤菜有花荼之前在家里就卤好的牛肉，鸭头，一盘风味毛豆，蜜饯小番茄，还有那道桂花糖藕。

慕远征饿了快两天了，如今子孙围着，终于不再闹脾气。

他闻到了食物的香味，这次没用催，自己动了筷子：“大家开吃吧。”

慕寒生也绷着脸，吃着凉菜。

他对花荼的手艺，一直是有些质疑的。

没想到出乎他的预料，这几盘冷菜都很好吃。

没过多久，第一道热菜芙蓉鸡片就上来了。

白色鸡片堆在一起，宛如一座雪山。

整个菜勾了两次的芡汁，已经变得晶莹剔透，看起来只让人想起两个字——“雪白”。

这种白仿佛不含有任何的杂质，白得清透，白得诱人。

慕远征夹了一筷子，他难以形容那种肉片入口的感觉。

轻，软，滑，嫩，鲜。

鸡肉的味道全部都融入到了一起，口感却像是豆腐一样……

不，比豆腐还要更为细腻。

像是滑溜溜的蛋白，像是白色的云彩，像是打发的奶油。

可这偏偏是鸡，而且是味道鲜美的老母鸡。

所有鸡肉的鲜美味道，都被融入了其中。

整体来说，口味是清淡的，并不觉得咸，也没有什么逼人的味道。

可是那种美妙像是春季无声的春雨，一点一点的滋润入人的心脾。

一整块鸡吃完，老人闭目养神片刻，全部咽下才睁开双眼：“好！好咬，很香，调味也好，太好吃了！”

这么细嫩滑润，带着温热的温度，老人吃再适合不过。

一向挑剔的老爷子，难得的用了一连串的夸赞。

老爷子一向严苛，就算是平时孙伯做了什么好吃的菜，也最多来一句不错，他何时给过如此高的评价？

相邻推荐：我伪装成了神豪  钟先生心痒难耐  欧神的幸运日常  玄幻：我的宗门吊打一切  大唐之首席美食家  习欢  我有无数锦囊  我是宇宙大魔王  死了就不能复活了  嫡女王妃：王爷，江山来聘  从秋名山开始当大佬  转世修魔佛  变成主角的我不想飞升（修仙界第一败家子）  诸天正道  追星逐月  毒妃萌宝倾天下  那年他十七岁  如何让白莲花臣服  老祖宗救命  快乐就完事啦  八珍玉食鹊涵  八珍玉食打一准确生肖  八珍玉食bgm  八珍玉食的意思  八珍玉食猜生肖  八珍玉食全文免费阅读  八珍玉食是什么动物  八珍玉食晋江  八珍玉食TXT百度  八珍玉食打一动物  八珍玉食by清韵小尸百度  八珍玉食指什么动物  八珍玉食意思  八珍玉食笔趣阁  八珍玉食清韵小尸  八珍玉食鹊涵全文免费阅读  八珍玉食提货卡2024年最新消息