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回到家,韩母看着韩霜真钓到鱼了,还有三条,个头都不小,只能感叹真是拼运气的时候啊,老大基本次次空,不知一会儿知道韩霜一会儿就钓上三条,心里作何感想,韩母心里调侃老大。
韩霜将鱼收拾好后,韩二嫂也回来了,今天为了跟韩霜学习厨艺,她特意加快干活速度,还好赶上了。
“小妹,有没有什么需要我帮忙的?”,知道鱼是韩霜钓上来,一顿夸赞,“托你的福,又可以吃到鱼了,小妹,你来之后,我们家生活水平直线上升。”
韩霜谦虚说道:“哪有,我这也是运气好。”
“小妹,我去把鱼切块,一会儿你直接做就行。”
韩霜连忙拦住,“二嫂,不用切,一会儿我要做鱼片与鱼丸?”
“啥?”,韩二嫂还没听过这种做法,他们这边做鱼都是直接切块红烧。
韩霜怕解释韩二嫂不一定明白,索性直接说道:“二嫂,一会儿你看着我做,就知道什么是鱼片鱼丸了,正好可以学两道菜。”
“那行。”
…
韩霜将那条大鱼放在菜板上,持刀紧贴鱼骨横向将鱼肉的肉片片下,以相同的手法将另一面的鱼肉也片下来。
韩二嫂在旁边看着直赞叹,感觉鱼在韩霜手里非常丝滑。
鱼骨鱼头韩霜另放在一边,可以做个红烧鱼头。
不到半小时韩霜就将鱼片鱼丸材料准备好,鱼丸一个个的冷水下锅。
“小妹,你为什么不先把水烧热再放入?这样熟的也快。”,韩二嫂好奇道。
韩霜回答道:“鱼丸冷水下锅受热均匀,如果水热了或者沸水下锅,鱼丸外层受热变熟,但里面还是生的,需要加热更长时间,但这种经沸水成熟的鱼丸的柔嫩度、弹性及口感均不如冷水下锅的鱼丸来得好,并且在沸水中鱼丸容易溃散。”
“哦哦,懂了”,看韩霜鱼丸全部做好了,“小妹我帮你把火点着吧?”
“好,二嫂,火不好太大,水不能烧开。”
“晓得嘞。”
鱼丸全部飘浮起来后,韩霜就将鱼丸捞出,用筷子夹了一个给韩二嫂,“二嫂,尝尝怎么样?”
入嘴鱼丸的味道就在口腔中蔓延,细腻嫩滑,,“好吃”,韩二嫂只感觉还没嚼几下鱼丸就没了,真鲜但并不会让人感觉寡淡,“小妹,就这样吃我感觉都挺好吃的。”
“哈哈,二嫂等我做完鱼丸汤你再评价看看”
等到韩父他们下工回来,韩霜也做好了红烧鱼块,酸菜鱼,鱼丸汤,将韩母腌制的酸豇豆收拾一盘子出来,一会儿泡鱼汤吃,不要太得劲。
第36章 回家
下工回来,还没到门口,一股鲜香的味道扑鼻而来,众人都不约而同的深吸了一口气。
“肯定是小妹又做好吃的了”,韩向成加快脚步朝厨房走去,小的们也一样,“哦哦,又有好吃的了”。
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