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15、送糕点（第1页）

今日做的是“角子”，也就是常说的饺子，陆琼花二十文买了猪肉，如今全剁碎了装在盆中。

带回来的菘菜还搁在院子墙角，陆萱也格外积极，跑到外边把菘菜拎回来，浸在水里，撕成一片片，再切成丝状，跟猪肉混成馅。

新买的面粉是细面，粉质细腻，一压就是顺滑的印子。陆琼舀了一大碗到空盆里，加了些温水和半勺盐，和成面絮，做饺子皮的得是死面，越韧越有嚼劲。多揉几次就成了光滑的面团，不沾盆也不沾手，还要搁在盆里醒上片刻。

她们房子有一处不好。晾衣杆就占了大半个院子，晒蜜饯的竹筛只能放在堂屋门槛边，等到午时太阳都晒不着，陆琼只好连着椅子把竹筛往外边挪。

杏子还是带着不少水，她随意拨弄、翻开，好让每一块都照到太阳，捏一小块放嘴里，酸味已经没起初大，更多的是甜味。

陆萱也跑出来，带着雪儿在晾衣杆下遮阴，一人一狗紧紧挨着，风吹起时，衣摆扬起又落下。

陆琼也坐在门槛上，想起小时候的衣杆上总会有洗好的床单。她会钻进去，边跑边闻洗衣皂的香味，即便长大模糊了记忆，还是能清楚记得那天的香味。

不过这院子着实小了。在上元村她还能划块地种菜，圈地养鸡养鸭，在这就有些限制发挥了。

汴京的鸡鸭鱼虽说比不得羊肉贵，但也比她在上元村卖得贵，就算现在有点小钱，但还是要斟酌半天才能买。

好在面已醒好，陆琼忙着搓长条、分剂子、擀饺子皮，倒也忘记了前边思索的事。她擀饺子皮习惯一手压皮，边转皮边擀皮，这样的皮便是中间厚四周薄的。

陆萱也没闲着，洗净手也跟着调馅料，打了个蛋黄，边加葱姜水边搅拌，还必须按一个方向搅拌，不然馅料会散，不好包，待馅料吸满汁水就能包饺子。

桌上饺子皮叠了好几撂，陆琼停下手，跟着包饺子，饺子皮放在手心，一勺白菜猪肉馅搁在上头，拉长皮边压实，饱满的饺子就放在甑上挨个摆好。

比起水饺，她跟陆萱都喜欢吃蒸饺子，倒也不会产生分歧。

很快就上锅蒸好，整个灶房都弥漫着香味，有些饺子没包好，不仅破口还流出不少汁水。

陆琼在桌上摆一小碗醋，还兑了酱，饺子蘸些醋，肉香更重，伴着酸味没几下就吃空一盘：“明晚就不出摊，专心把铺子打理好，赶着这几日就把铺子开了，晚一日就多废一天租金。”

陆萱咬一口热乎的饺子，肉汁顺着破口流下：“我们做什么吃的，还是卖熟水跟糕点？”

铺子的经营方向？这确实需要认真考量。汴京城内铺子林立，食铺就占上半数，其中大多又专卖一样吃食，像胡记包子铺、刘姐豆儿水或是张家蜜饯，剩下的就是业务广泛的酒肆，不仅提供各样吃食，时而还有说书、戏曲听。其实后世也这样，酸菜鱼、煎饼果子、煲仔饭、椰子鸡......

以她们目前的财力，酒楼自是开不起，更何况铺子小，能坐满二十人就算是生意火爆。

陆琼前世开的是甜品店，最擅长的就是研究各样甜点，不过现下材料匮乏，有些限制她的发挥。牛乳价钱高，与黄油类似的酥油也是珍贵，倒是皇家舍得用，开发出不少奶制品，像奶酪、酥酪、杏仁豆腐还有醍醐。

“先看着吧，熟水还是照常做，糕点也是，到时可以多做几样。”

陆萱见她有其他主意，倒也不着急，专心吃起“角子”，这皮真有嚼劲，就算不蘸醋也好吃！

吃完午食，她们便去午睡，这是常年养成的习惯，即便再忙也会到床上躺着歇会儿。陆琼的睡房临近后街，木窗开了一条小缝把风吹进来，心里还想着铺子的事，刚有点念头就进入梦乡。

下午照常要准备出摊，总归是要跟常光顾的食客告知一声，若是运气好还能把他们带到铺子里。

这么想着，陆琼更是干劲十足，把山药倒进木盆里，搓净表皮的泥，盆里的水换了三次才洗好。山药削皮、切块，放到甑上大火蒸，上午泡好的豆子也沥干水，一并放进去。

院里还传来陆萱的笑声，这是在陪雪儿玩沙袋。

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