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美食笔记 厨房（第1页）

【厨刀】

一把锋利的便宜货抵得上任何昂贵的钝刀。

【砧板】

为了确保食物卫生，防止串味，餐厅厨房应该使用至少六种专用砧板。红色砧板，生肉；蓝色，海鲜；黄色，熟食；绿色，无气味蔬果；棕色，气味重蔬果；白色，乳酪。

【沥水篮】

流动水冲洗蔬菜时的容器。

【料理秤】

重量测量。

体积测量。

液体体积测量。

【搅拌】

食物搅拌机。

钩状拌打器，球状拌打器。

食物调理机。

手持式搅拌棒。

打蛋器。

【温度计】

探针温度计。

糖温度计。

手持式红外线镭射温度计。

【研磨】

捣杵和捣臼。

胡椒研磨器。

研磨机。

榨油机。

磨麦机。

沥磨机：可以把可可豆变成巧克力。

【其他厨房用具】

炊饭机。

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