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第337章 什么是羯羊（第1页）

“烤全羊，据考古资料证实，最早应该是在发现河套人，也就是鄂尔多斯人的牙齿化石的附近地区，考古专家们发现了古代人类使用火的灰烬，而且还有在元史中有记载，12世纪时期的蒙古人‘掘地为坎以燎肉’，一直到了到了13世纪，也就是元朝时期，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事·柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:‘元代有柳羔羊’，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。这里面记载的烤全羊不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉，一直到了清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

烤全羊的方法我知道的有两种，今天我用的就是稍微比较复杂的一种，刚刚有人问烤全羊的时候应该选用什么样的羊羔肉，这一点其实各有选择，而且大多数的羊羔肉都可以，不过我用的是阿勒泰羯羊，如果是个体重量达到10~15公斤的那就最好了。”

说到这里，他同样也查看完了不锈钢大桶里小羊羔的腌制程度，在确认腌制完毕之后，就转身从何小曼的手里接过她刚刚拿过来的橡胶手套带在了手上，然后将小羊羔从桶里拎了出来。

不过就在他正准备说一下桶里面用的腌料是什么的时候，站在他旁边的田可心突然蠢萌蠢萌的问道。

“扬哥，你说的阿勒泰羯羊是什么品种呀？阿勒泰羊我听过，但是这个羯羊我还真的没听过。”

结果他这不问还好，一问之后他旁边正在拿着啤酒瓶喝啤酒的周幽突然一顿，然后脸色一变，放在嘴里的啤酒瓶被他猛的一下拿了下来，然后就是一口啤酒喷了出来，好在这家伙还知道换个方向，没有把啤酒喷在羊肉上，或者直接喷在人身上。

但是喷完之后这家伙就一脸怪异的看着田可心，嘴里憋着一段话是一副想说又不敢说的样子。

张扬自然明白这家伙为啥突然出现这个状况，其实他自己也是有点忍俊不禁，忍不住看着田可心好奇的问道。

“你真的想知道？我劝你还是别听了吧！”

人群中，包括直播间里的人，有些知道是怎么回事，但不知道出于什么原因，这些人一个个的忍着笑意就是不说出来，把那些不知道的人更是搞得好奇连连，一再的催促着张扬赶紧说，田可心也是给了张扬一个白眼，然后语气坚决的说道。

“说呀，我相信不只是我想知道，大家都想知道吧！”

“好吧，那我可就说了，周幽你小子别笑，其实也很正常呀！”

看了一眼又想笑的周幽，张扬装作严肃的冲着家伙喊了一声，然后这才强忍着笑意说到。

“阿勒泰羯羊其实就是阿勒泰羊，阿勒泰羊是哈萨克羊种的一个分支，以体格大、肉脂生产性能高而着称，至于这个羯羊其实就是没了小弟弟的的公羊，草原上人们都俗称羯羊为羯子，因为这种羯羊一般都活不过4岁......”

田可心：.......⊙﹏⊙‖i°（尴尬）

在场女生：........…(⊙_⊙;)…（纳尼）

直播间里不知道的人：.......^_^.......（干笑）

之前听这个名字的时候，很多人还以为是个什么高大上的品种，结果搞了半天居然就是没了小弟弟的公羊.......

“好了好了，这个话题结束，刚刚不是有人问桶里面的是什么吗？其实这就是浸泡羊坯的料水，用的就是大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，大葱大姜还要用手抓着挤出味来，这也是一个小技巧。”

至于其他地方的人是怎么理解羯羊的张扬不知道，但最起码他知道的几个地方都是这样叫的，不过说出来之后他就有点尴尬的不知道怎么接下去了，只好迅速转移话题化解尴尬，但依然迎来了在场女生的一顿白眼。

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