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第四章 吉尔吉斯斯坦（第3页）

和大多草原民族类似，吉尔吉斯人以牛奶和肉类为主食。游牧生活转为定居生活后，粮食制品逐渐丰富了人们的餐桌。

吉尔吉斯人宴客时，以羊肉为主，牛、马和骆驼肉也是他们的常见肉品。此外，产于山地的牦牛肉也颇受吉尔吉斯人的青睐。吉尔吉斯人习惯贮存干奶食品，如奶酪、黄油、乳皮等，以备待客和自用。馕饼是吉尔吉斯人最常制作的面食，馕的做法很多，有的用发酵面团直接揉饼烤制，有的加入奶油、鸡蛋制成薄饼，还有的在其中包裹肉馅或黄油。

吉尔吉斯人热情好客，他们信奉“来客是福”，对客人总是竭尽所能地招待。不过，在吉尔吉斯人家做客时，要严格遵守他们的风俗习惯，比如不用左手抓菜，必须从自己盘子中取肉吃，借用主人的刀子割肉，送还时刀尖上要带着一块肉，等等。尤其值得一提的是，进餐前和用餐后，无论主人和客人，都不能走出房屋洗手，而是由主人家的男孩提着水壶为进餐的人及餐后的人浇水净手。

随着时代的进步，吉尔吉斯人的饮食习惯和饮食结构日趋欧洲化、现代化，只有在村庄，还可以感受到传统饮食文化的浓厚氛围。

◎诞子趣习

在吉尔吉斯斯坦，妇女诞育子女被视为神圣的、重要的事情。女子怀孕后，家中长辈会制作护身符和避邪物为孕妇随身佩戴。护身符上，刻有《古兰经》部分经文，避邪物多用熊爪和鹰爪的指甲制成。吉尔吉斯人坚信，护身符和避邪物可以保佑孕妇不受邪魔鬼怪的侵害。

临盆之际，产房内燃起火炉，火苗昼夜不息。房内放有荷枪实弹的火枪和锋利的刀具，刀锋向外，火枪高悬，保佑产妇顺利诞下子女。新生儿出世后，要吸吮奶油，穿上“狗褂”。所谓狗褂，是新生儿家人向几位多子多寿的老人讨来内衣，用内衣碎布缝成新生儿穿的小褂，小褂制成后，先让小狗穿过后，才能让新生儿穿上。据说，这样可以让婴儿福寿绵长。

国家历史博物馆

◎搅拌马奶酒的棒子：比什凯克的美丽传说

在吉尔吉斯语中，比什凯克的意思为“搅拌马奶酒的棒子”。马奶酒是吉尔吉斯民族喜好的饮料，它由马奶发酵制成，被称为库米孜、忽迷思，俗称马奶子。制作这种饮料时，需以大量新鲜马奶作为原料，将马奶倒入皮囊中，用棍棒搅拌。搅拌马奶的棍棒是特制的，下粗上细，内里中空，下端粗如人头。吉尔吉斯人使用棍棒用力拍打、搅拌马奶。起初，马奶被搅拌得泛起泡沫，开始变酸发酵，再继续搅拌直到马奶中析出奶油。到了这一步，散发出微微辣味的马奶酒就做好了。对于吉尔吉斯人来说，有多喜爱马奶酒，搅拌马奶酒的特制棍棒就有多重要。不过，首都城市为什么会叫作“搅拌马奶酒的棒子”呢？关于这个地名，一直流传着一个美丽的传说。

在游牧部落散居生活的时期，各个部落间经常爆发战争。比什凯克所在地居住的部落被另一个强大部落攻击，部落居民纷纷逃向山间。一位孕妇因忘记携带自家搅拌马奶酒的棒子又重新返回家中，精神紧张和奔波劳碌使她提前生产，生下了一个男孩，男孩由此得名“比什凯克”。这个男孩长大后，成为部落中最勇敢的骑士，去世后被安葬在他出生的地方，这里就被命名为“比什凯克”。

传说是否真实已不可考，但比什凯克的美丽是真实可见的。城中河流纵横，绿树成荫，处处可见广场、公园、果园，是一座风景宜人的绿色都市。

阿拉图广场

原名“列宁广场”，1991年改为今名。每天黄昏时分，广场上会举行降旗仪式。

◎阿拉图广场：比什凯克的历史见证

比什凯克市广场众多，其中，最具代表性的是位于总统府东侧的阿拉图广场。广场中央，吉尔吉斯斯坦国家独立纪念碑巍然耸立。苏联时期，这座广场叫列宁广场，广场中央立有列宁雕像。独立后，列宁广场改为阿拉图广场，列宁雕像也换为自由女神雕像。每天黄昏，这里都会举行隆重的降旗仪式。

2011年，在各界民众的呼吁下，比什凯克政府用民族英雄玛纳斯的雕像换下了自由女神雕像。玛纳斯胯下骑着高大的骏马，身披铠甲，手握长矛，代表了吉尔吉斯民族心目中骁勇善战的英雄形象。在广场边缘，立着一座由黑白大理石建成的纪念碑，中间有几个青年人雕像在奋力推动黑色大理石。据说，这座纪念碑喻义“郁金香革命”。

从列宁广场到阿拉图广场，从列宁雕像到玛纳斯雕像，阿拉图广场见证了吉尔吉斯斯坦的历史动荡，是比什凯克的重要名胜。

比什凯克集市

◎唐勒乔克市场：活的社会百相图

自由市场贸易是吉尔吉斯斯坦商品市场的一大特征。在比什凯克，正规大商场之外，存在着许多大大小小的交易市场，唐勒乔克市场是其中规模最大、最著名的一个。这里是名副其实的跳蚤市场，每天都有几万人在此摆摊卖货。

在摆摊人群中，有的是无业者，有的是医生、教师、公务员，还有从乡下赶来的农牧民。货品种类极其丰富：新鲜蔬果、古董、服装、药品、动物、玩具、二手汽车……堪称现实版的淘宝商城。

在唐勒乔克市场，专门有一个区域经营进口商品，法国化妆品、意大利皮鞋、中国服饰等应有尽有。比什凯克居民非常热衷于逛市场，在这里可以买到比市面便宜很多的货物，还可以欣赏坐地卖艺的民族艺人的精彩表演，是当地人休闲、娱乐的好去处。

汽车客运站

◎邓小平大街：中吉友谊的缎带

1996年，比什凯克市将市内一条主干道更名为“邓小平大街”。在街道起始处，竖立着一座硕大的花岗岩纪念碑，纪念碑上，用浮雕手法刻画出栩栩如生的邓小平半身像。在纪念碑正面，刻有以吉、俄、中三国文字写成的碑文。纪念碑对面竖立着街道路牌，上面以俄文书写着“邓小平大街”。

邓小平大街是连接比什凯克和奥什的重要路段，也是连接吉尔吉斯斯坦和中国友谊的缎带，更是中吉两国数千年友好往来历史的延续。

生机无限的奥什

奥什州位于费尔干纳盆地东南部，奥什市为其首府。2000年，奥什市迎来了它的3000岁生日，同年，被吉尔吉斯斯坦政府称为共和国的“第二首都”。奥什市是一座充满活力的古城。它拥有出色的经济成就和文化成果，其重要性仅次于首都比什凯克。

在空中俯瞰奥什

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