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第二章 乌兹别克斯坦（第3页）

在其他民族的影响下，乌兹别克斯坦传统饮食又添加了泡菜、沙拉、面包、酸黄瓜等食品，形成风味独特的饮食特色。

乌兹别克斯坦传统美食抓饭

乌兹别克斯坦传统美食

濒临消失的咸海

咸海位于哈萨克斯坦共和国和乌兹别克斯坦共和国交界处，曾是世界上最大的内陆湖泊之一。20世纪60年代，咸海尚拥有宽阔的湖域面积，水产丰富，景色秀美。由于人类不计后果的过度开发使用，仅仅几十年的时间，咸海近7万平方千米的流域面积就萎缩到不足2万平方千米，湖中物种及沿湖生态系统均遭到严重破坏。据科学家预计，若无有效挽救措施，到2020年，咸海有可能结束500余万年的寿命，彻底在地球上消失。

1850年咸海上的俄国海军舰队

◎大自然的奇迹

咸海的形成，堪称大自然的奇迹。在第三纪中的上新世时代，中亚地区地壳运动频繁剧烈。短时间的地壳运动中，海水漫过中亚大陆，形成碳酸盐岩沉积物。海水退去后，陆地海拔抬高，原本海侵过的地域由于地下水的沉积形成盐度较高的湖泊。若无外系水源的补充，这类高盐度湖泊往往在干旱季节蒸发得涓滴不剩。

1997年航拍的咸海

咸海是这类湖泊中的幸运儿。从第四纪的更新世以后，地球上冰川活动剧烈，由冰川融化形成的河流也相对增多。此时，锡尔河和阿姆河流域与咸海水域相同，大量淡水源源不断注入咸海，使咸海水位数百万年维持在丰沛的平衡期。不过，由于淡水注入量少于蒸发量，加上咸海湖底的碳酸盐沉积，咸海始终是一个盐度偏高的咸水湖。

咸海曾经位居世界第四大咸水湖之列，拥有丰盛的水产，鲤鱼、鲟鱼、梭鲈鱼、鲷鱼等鱼类应有尽有。发达的渔业使渔民们生活富饶，除将捕获的鱼类直接运送到市场贩卖外，还可以交给附近的工厂加工成鱼产品，输送到全国各地及大量出口国外。渔业助生了多种产业，比如加工业、运输业、牧业等等。咸海沿岸码头遍布，仓库林立，大型轮船、起重器械随处可见。湖畔水土丰饶，气候宜人。数以千计的渔民携家带口聚居在咸海周围，形成一个个村庄，村民们打鱼、放牧，生活得平静富饶。

2009年航拍的咸海

◎致命的“白金计划”

20世纪上半叶，苏联政府为解决本国棉花产量低，主要依赖进口的现状，制定了“白金计划”。计划中，苏联政府将辽阔的中亚地区作为“农垦区”，准备将注入咸海的阿姆河和锡尔河改换河道，用其灌溉农田，大量种植水稻、谷类、棉花等农作物。

之后的几十年间，苏联政府修建了规模庞大的大费加拉运河和卡拉库姆列宁运河工程，分别将锡尔河和阿姆河的水流截出改道，引入原本缺水少雨的荒地区域。新运河建好后，在苏联政府的号召及宣传下，来自俄罗斯及中亚各国的人民纷纷迁移到阿姆河、锡尔河和新运河流域周围定居，开始了垦荒生涯。

在这些垦荒者的努力下，上百万公顷的荒地变为粮食、棉花的重要产地。同时，草场的供水条件也大大改善，畜牧业更加兴旺。到了20世纪80年代，苏联完全扭转了棉花需要进口的局面，一跃成为世界产棉大国。农业的兴旺使来到运河流域定居的移民越来越多，地区经济发展一日千里。从万里荒原到肥沃农田，从荒无人烟到发达城市，运河工程的实施成为“人定胜天”的现身说法，催生了举世震惊的奇迹。

可是，好景不长。远距离引水和大规模开垦破坏了生态平衡，从20世纪90年代起，一场愈演愈烈的生态灾难悄然而至。

◎灾难性的后果

实施“白金计划”时，苏维埃政府对咸海抱持着可有可无的态度。运河工程建成后，由于注入咸海的水量减少，咸海水域面积以肉眼可见的速度开始萎缩。可是，苏联政府对此并不重视，有些人甚至认为，咸海是一个“大自然的错误”，既然早晚会蒸发殆尽，就不必过于顾惜。

到了20世纪90年代，咸海的水域面积足足缩小了一半，并仍在不停减小。富含盐碱成分的湖底由于干涸裸露在外，被太阳蒸发成粉末状。经由草原劲风的吹送，盐碱粉末遍洒到周围平原地带，使平原逐渐沙漠化，形成流沙、盐碱粒混合的“白风暴”。白风暴向中亚草原及农田、城镇扩散，又随着降雨落在地面，造成了中亚地区大量肥沃农田变为盐碱化的土地。最远的沙尘暴甚至已到达北极圈区域。白风暴不单对农田造成了毁灭性影响，也严重影响了人们的健康。咸海沿岸居民因高患病率纷纷迁离，离开了几代人安居乐业的家园。

咸海海滨的船舶残骸

咸海海滨的船舶残骸

21世纪初，咸海大部分水域已变成白茫茫的盐碱地或沙漠，仅留下东、西两片极小的水域。不过，这些“小咸海”由于盐度增高和沙化严重，很多鱼类无法生存，早已不复当年盛况。而曾经盛极一时的码头、湖港及鱼获工厂，也只能凭借沙漠上的渔船残骸及部分工厂、码头、村庄的废墟来推测当时的情状了。

富饶的费尔干纳盆地

费尔干纳盆地镶嵌在天山和吉萨尔一阿赖山之间，横跨乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦三国辖区。盆地内人口众多，景色秀美，形成了多个繁荣城市及美丽乡村。在这里，自然河流和后期修建的运河交织成灌溉网络，滋润着盆地内的大部分土地。自古以来，费尔干纳盆地就是中亚地带著名的富庶之地。

巴布尔，莫卧儿王朝的创建者，出生在费尔干纳的安集延。

◎模糊的国界线

从地图上看，整个费尔干纳盆地的形状如同一个顶角向西的等腰三角形。除了顶角方向有一条狭长的缝隙外，三角形的等腰边、底边和两只底角都牢牢嵌于群山之中。“顶角的缝隙”，也是费尔干纳盆地唯一的出口，通向库贾恩峡谷与别特帕克达拉草原（又称饥饿草原）。

汉朝张骞出使西域时就曾发现，当时的费尔干纳盆地聚居着大量人口，农耕业发达，形成相对稳定的“城国”，生活方式要比盆地外仍以游牧生活为主的草原人民先进许多。地理位置的优越性，使盆地成为历代兵家、商家必争之地。战争和通商贸易，使居住在这里的种族日益趋向多样化。

如今的费尔干纳盆地，大约容纳了600万左右的居民，生活着几十个民族，有主要在绿洲定居的萨尔特人、长期在高山放牧为生的布洛特人及克普恰克人等等。居民中以信仰伊斯兰教的穆斯林为主，其间杂居着诸多草原民族后裔及其他民族。多民族杂居使费尔干纳盆地呈现出具有统一性的多样化文化特性，风俗习惯也多有交叉。同时，多民族杂居也带来了重重矛盾。

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