第336页第1页_食味记_熙禾

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第336页（第1页）

所以，就算他快，又如何？

老板娘，你俩这算是打个平手？围观群众当中，有人扯着嗓子叫嚷起来。

我瞧着好像是那姓韩的公子快了些似的。也有人表示疑问，拿不准地试探着道。

花小麦往韩风至那边看了一眼，心下有了数，再朝他面上张了张，便大概猜到他在想些什么。她也不搭理众人的疑问，将此事丢开不理，只笑道：接下来，该比试火候对吧？韩老板打算怎么做？

韩风至深吸一口气冲她做了个稍等的手势，亲手自板车上搬了个筐子下来，从里面取出两条用草绳栓起的干鱼和两个猪脚，朝这便晃了晃。

花小麦往他手里一望，立时失笑，指着他连连摇头感叹：你这人，真真儿好刁钻！莫说这芙泽县。纵是整个桐安府，与海边也不挨着，你手中那比目鱼，寻常时根本没人吃的着，你是怎么想起要与我比试这道菜？

呵韩风至也笑了，将那两条干鱼提得高了些，姑娘话虽是这么说，却一眼就瞧出我要与你比试什么菜，可见是没被我难住，你又何必发牢骚？此处离海甚远。咱们把菜做好了。分给大家尝尝新鲜也不错。

够费事儿的花小麦小声嘟囔了一句。转身扬声对周芸儿道，去，搬柴来！

周芸儿答应一声，一溜小跑去了后院。来来回回奔走了好几趟，片刻，果然搬出几堆看上去略有不同的柴禾。

其实说起来，这火候，可算作是花小麦的弱项。

从前学厨的时候，用的都是燃气，自己通过旋钮来控制火候即可，然来到这火刀村之后，家家户户都是烧柴的。在外摆摊，又要用木炭，这些东西对初来乍到的她而言，可谓一窍不通，与自小便习惯烧柴做饭的韩风至相比。天然就落了下风。

然而或许她该庆幸，自己在这厨艺上头，真是个肯花心思，又不愿服输的人，这一年多的时间，她花了老大力气，将各种柴禾的特点研究得透透彻彻，如今她那灶火，烧得比土生土长的春喜腊梅，还要好上许多。

你竟准备了这么多种不同的柴？韩风至有些吃惊，平日里，你也是这样张罗饭馆儿的菜肴？

若真是那样，我一个子儿也挣不着，太费工夫了。花小麦朝他摊了摊手，没办法，这不是为了对付你吗？这一回不比快，咱俩就各凭本事，干活儿吧。

说着便烧火热锅，将那比目鱼拿过一条来略作收拾，搁进锅里。

这道菜名曰比目鱼煀猪脚，用料不算特别精贵，但若要做得地道，在火候上，需得格外下本钱。

比目鱼需以中火烘香，栎柴最为适宜；猪脚要先在用姜片炸过的油中爆香，烧旺火，松柴是不二之选；两样食材处理完毕之后，还要把比目鱼去骨拆肉，同猪脚一块儿搁进瓦罐当中以文火慢煀，此时，就该那稻穗和麦穗派上用场。

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