第179页第1页_食味记_熙禾

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第179页（第1页）

所谓看热闹的不怕事大，抽冷子蹦出来一个花小麦，南瓜盅雕得那样漂亮，将众人的好奇心尽皆勾了出来。有几个好事者，便也随声应和，笑哈哈道：黄老板，一个小姑娘而已，你怕她作甚？要我说啊，您就该出手给她点颜色瞧瞧，让她知道何为天高地厚！

也有那起不晓事的，满心里觉得花小麦应当不会是黄老板的对手，明明收了人家的钱，居然也跟着起哄：是啊是啊黄老板，您那东昌阁在咱芙泽县，也算是一间老店了，积淀沉厚，何必怕她一个小丫头？您就该给她些教训，她才会晓得自己有几斤几两。

黄老板一时无语，眉头拧得要生花。

他这会子，算是真正体会到了那骑虎难下的滋味。花小麦笑得一脸温和，却暗含挑衅之意；她身边那一男一女，上蹿下跳蹦跶得不亦乐乎，再这么闹下去，只会将更多人引过来。

啊呀，还有那些围观的人，上下嘴皮子轻轻一碰，说出来的话，却让人如何招架！

他自然可以只当花小麦不存在，与那谭师傅踏踏实实比试完，铺面便立刻到手。可这样一来，明日这芙泽县城中的人，会如何议论他？倘若因此影响了东昌阁的生意，到头来吃亏的还是他自己！

人丛中的嘈嚷声，就如同成千上万只苍蝇在他耳边飞舞盘旋，搅得他头发晕。他费力地使劲晃了晃脑袋，一咬牙，眯眼盯住花小麦，终究是将那句话说了出来。

你想怎么比？

哈，终于入套啦！

花小麦真想仰天大笑三声，面上却仍显得非常平静：我不知您与谭师傅这场比试的赌注是什么，我也不想管那么多，横竖你们已经比过两场，现在，咱们就一局定胜负，如何？

行！黄老板龇牙咧嘴地点了点头，我倒不信，还斗不过你一个小丫头！说罢就要唤学徒来帮他洗锅。

您先莫急。花小麦阻了他的动作，兀自微笑着道，您现下既然是与我比试了，咱们就该把规矩重新定一定。为表公平，咱们去屋里，各人霸住一口灶眼做菜，做好之后，再端出来给大家品尝，可好？

黄老板心中咯噔一下。

他之所以选择了当街比试，正是因为那些收了钱的围观群众，能轻易得知哪道菜是他所做，不会横生枝节。但倘若进了屋，外面的人便看不见他们做菜的情形，万一

您不肯？花小麦诧异地一挑眉，咱们又没有一个内行人做评判，唯有这样，对你我来说，才真正称得上公平。只要您有真本事，在哪儿做菜，还不都一样吗？您若担心我做手脚，可安排一个您信得过的人，就在我身边看着，这样，我即便是想搞些小动作，也无从施为。

人群又是一阵哄闹，黄老板左右无法，只得也应承下来，当真打发了一个随从，紧紧跟在花小麦身边。

两人便就近借了谭记小酒馆的厨房。立刻抬脚走了进去。

黄老板不肯与花小麦同屋做菜，便着人将门口的锅灶搬到了后院，预备在那里烹饪。花小麦也懒得理他，自顾自又取了一只现成的整鸡，剁下半边来焯去血水切成粗条，再一点点用手撕成细丝，以蛋清和盐稍加腌渍。

热锅中加姜片爆香，滴少许绍酒。将撕好的鸡丝倒进去翻炒，落酱油和糖，在以豆粉调汁勾薄芡，肉熟之后，盛在碗中待用。

拆下来的鸡骨蘸面粉，用油炸香。垫在盘底，还须加上少许时令素蔬菜，去油腻之余。也可使颜色更加好看。最后，将炒好的鸡丝倒在鸡骨之上，一道色泽红亮，鲜香四溢的酱油手撕鸡，便大功告成。

这道菜，同样是一鸡三味的其中一个做法。手撕的鸡肉格外有嚼劲，且特别入味，将酱油的咸鲜、菜蔬的清爽全都吸收了进去，只夹上一筷子送入口中，便是满嘴浓鲜；

用油炸过的鸡骨火候刚刚好。嚼在嘴里咯嘣作响，油爆爆地酥脆。裹上一张菜叶一同塞入口中，味道醇厚而干净，更是丝毫不觉油腻。

后院中的黄老板，则是将鸡腿拆下来做了红焖腿肉，因是与花小麦比试，此番便格外下功夫。端出来时，色泽同样十分漂亮，香味也甚浓，只不过相较之下，那道酱油手撕鸡，无疑更适合佐酒送餐，使人食欲大增。

两道菜被摆在桌上，围观群众各人发了一双筷子，纷纷走上前去一个接着一个品尝，觉得自己更喜欢哪道菜，便站在哪边。

花二娘与文华仁两个在尝过之后，毫不犹豫地站到了酱油手撕鸡之后，那些个真正的路人，十个里倒有九个也偏来同他们一边。因不知两道菜各出自于谁人之手，那起收了钱的围观者便有些犯难。想去瞧瞧黄老板的脸色吧，众目睽睽之下，黄老板又不好给他们打暗号，只得眼睁睁地看着他们当中的大多数，站到了花小麦的那边。

花小麦虽对自己的厨艺一向自信，但事关那谭师傅的店面，她心中难免仍觉有些紧张。直到这时，悬了许久的心，才终于落到实处，哈哈一笑，去到黄老板面前抬眼看他：方才咱们说好的，一局定胜负，如今输赢已分，黄老板，您怎么说？

啊？那道手撕鸡，居然是那小姑娘做的？围观者中起了骚动，我还以为

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