第83页第1页_食味记_熙禾

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第83页（第1页）

想了想，又补上一句：这个不算钱的。

潘平安满口称那怎么好意思，眼珠儿一转，又倒起了苦水：不过花家小妹，说到底，咱们还是没经验哪！那两样蜜饯糕点。都久放不得，尤其是酥黄独，两三日之后，那股酥劲儿就没了，口感大打折扣。虽然东西卖出去了。按道理就与我无关，但我这心里，总归有点过意不去，最后，又给那三间饭馆儿还回去两个钱，唉！

酥黄独的确是刚出锅时最好吃，但只要保存得好，未沾染潮气，十天半个月里，味道不会有太大改变，潘平安这话，多多少少，就有点得了便宜卖乖的意味了。花小麦微微一笑，也不理他说得是真是假，只坐在一旁静静地听，并不搭腔。

见她这般镇定，潘平安倒有些尴尬起来，也就不好再胡扯下去，嘿然道：花家小妹，我这趟回来，主要还是为了咱们那买卖的事。你看，你做的蜜饯糕饼如此受欢迎，这是个长长久久的生意啊，咱就算是为了多听见几声铜板响儿，也不能轻易放弃，对不对？不知这个月，你预备做哪几种吃食，心中是否已有计较？

花小麦闻言便点了点头，思索着道：我估摸着平安叔您这两天也该回来了，连着几日，也都在考虑这个事。如今只是早春，市面上并没有太多新鲜果子，蜜饯不大好做。那酥黄独若是受欢迎的，自然还要继续做下去，我思前想后，至多也就能再添上一个酥杏仁，一个假山楂饼那是用老南瓜做的，其余的，可就再没有什么了。

这也行啊！潘平安想也不想大手一挥，不用尝也知道，花家小妹你做的吃食，每一样都必定是极好的！哦，对了，还有上回你做给大虎二虎吃的那个鸡肉松，也可预备上一些，饭馆里倘或有人喜清淡，用来佐粥，是最合适的了！

他既然说得如此肯定，花小麦也就无谓再犹豫，当下便干干脆脆地答应下来。

随后，潘平安又将那尾大鲢鱼提出来晃了两晃，满面堆笑道：听我爹说，花家小妹做菜的本事，更胜过做蜜饯点心的手艺，几个月前一道麻辣酒香兔，他二老直到现在还念念不忘。我今儿算是腆着脸来你家混吃混喝了，这条鱼，花家小妹，要不你给收拾了？

花小麦下意识地看了看放在院子角落庇荫处的那几个大坛子。

让她做菜，自然是没问题，就算看在潘家二老的面上，她也得尽心尽力地把这条鱼给做好。不过嘛自家这几坛酱料，是将近一个月前做下的，都到了能吃的时候，既然潘平安自己凑上来，那就怨不得她打蛇随棍上咯！

还那么客气做什么，平安叔你和太公太婆，今天就留在我们家吃饭，尝尝我小妹的手艺！花二娘早已抢着表达起热情来，笑眯眯地道，我们家泰和啊，平日里纵是兴致来了想喝两杯酒，也没人陪！

好好好。潘平安高高兴兴地答应了，花小麦便提了那一尾鲢鱼，去厨房忙碌。

鱼极大，只怕有四五斤重，花小麦琢磨了一阵，先动作飞快地将鱼剖洗干净，鱼头剁下来加豆腐用瓦罐做成鱼头汤，剩下的鱼身鱼尾，则连骨斩成几大块，加了一料酱、醋和姜片，烹制成汤汁浓浓的醋溜鱼。

邻居过来吃顿便饭，也用不着如正经宴客一般摆盘精致，大锅大碗地上桌，吃起来反而亲香过瘾。花小麦见菜篓子里有一把新鲜还滴着水的豌豆苗，便取出来摘洗了，稍稍用滚水烫过之后以芝麻酱生拌，临端上桌之前，又舀了一小勺仙酱浇在表面上。

豌豆苗清香爽嫩，花小麦一边忙碌，一边就在心里盘算，待得到了播种时，得让花二娘在房后也种上一些，无论素炒还是配菜，都是个好选择。

花二娘将饭桌就摆在了院子里，因是家常菜，这顿饭花小麦做得便格外利落，不出半柱香的工夫，饭菜便都上了桌，景泰和与潘平安也已经敲开酒坛子的泥头，对斟对饮起来。

果真好手艺！

潘平安话本来就多，喝了两口酒，话匣子彻底打开，更是像开闸的洪水似的，收也收不住，拿筷子点住那碗芝麻酱拌豌豆苗，高声连连赞叹：这鱼汤鲜嫩，鱼肉酸爽，这豌豆苗也好吃啊！我说花家小妹，你这里面除了芝麻酱之外，还搁了别的东西吧，我怎么觉得隐约有一种清香味？不不不，不是豌豆苗的味道，我吃着，倒有点像嫩桃叶似的，爽口得很呐！

潘太公也在旁跟着点头：唔，麦子这手艺的确见长，这几道菜，似比之前那麻辣酒香兔滋味还更足些，好吃！

花小麦笑得眯起眼睛：平安叔，还有太公，你们的舌头还真是挺灵的。上回做那麻辣酒香兔，我只用了一点豆豉酱还是从太公家借来的，最近闲来无事，我便在家自己做了几味酱料，如今正好差不多都吃得了，每样菜里加了一些，味道还行吧？

酱料？潘平安双眼之中立刻泛出亮光来，酱料你也会做？哎哟，我真是

捡到宝了啊！

来来，你快跟我说说，你都做了些什么酱料？他迫不及待地追问道。

花小麦便指着墙角中几个大坛子娓娓道来：那醋溜鱼中加了一料酱，豌豆苗里用了些芝麻酱和仙酱，除此之外，还有豆豉、糟油和豆酱油。等到三伏天，还可以做甜酱和梅酱、梅卤，至于冬日，便可取那枝头的雪做腌肉水总之，只要二姐不嫌我烦，我能做的还多得是。