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79.心理阴影（第1页）

楚子琳补充道：“另外，这家可丽饼店没有坐的位置，而我们在楼上的甜品店有整个广场最好的就餐环境和服务，把这些软性条件加进来，楚月新月店的整体性价比小店高得多。”

楚月在恒星广场的新店分为两家，高端餐饮仍以“楚月”为名，中端餐厅取名为“新月”，虽然二者皆属楚月分公司并且在同一楼层，不过装修风格、餐饮定位和人均消费都有明显差别，这是楚家姐妹的餐饮版图从高端向中端发展的关键一步棋。

“你们看看这些东西的价格，比普通小吃街的贵很多，同样多的炸臭豆腐，我高中旁边的小摊卖8块，这里居然要18块，至于味道嘛…”楚子枫说话尝菜两不误，嚼了几嚼后给出差评——

“一点儿都不好吃，完全没有臭豆腐该有的味道，只是平平无奇的炸豆腐，蘸料也只辣不香，百分之百没有回头客。

还有这个迷你水果糖葫芦，一盒20块，共有5支，每支上面只串两个切开的山楂和很小块的水果，每支的材料成本连1块钱都不到。

想想我们甜品屋推广期的下午茶优惠套餐，最低档位的双人餐网络团购价108，有10种甜咸招牌点心和两款饮品，价钱比糖葫芦贵5倍，可是价值至少高10倍，理性消费者一定会选择新月甜品店！”

楚家姐妹两人之所以能够在公司立威，原因是她们在工作的每一个细节处都下足了工夫，甚至连楚月各个分店的菜单都倒背如流，任何员工都无法在她们的眼皮子底下消极怠工，

“大商场的租金贵，小吃的价格自然也水涨船高，楚月在顶层的餐厅和甜品屋分高端和中端两个档次，从定价和味道的角度综合考虑，我们中端餐点的性价比确实高于小吃，但是…”杨帆提出一个很现实的问题——

“中端餐点对应的客户群，大部分是从负一层开始逛街，很可能会在这里买小吃和奶茶，当逛到楼上发现我们餐厅的时候，多半已经吃不下东西了。”

“我们必须在负一层截住客人！”作为破局小能手，楚子枫向来不会被客观困难束缚住手脚——

“原先的方案，是开业之前在整个广场范围内摆放宣传立牌，负一层也不例外，但两版宣传广告的重点都在于展示楚月餐饮的高端形象，经济能力在中端的客人很有可能以为我们店的价格高不可攀，不会选择上顶层吃饭。

为了解决这个问题，必须加急设计新海报，关键在于体现新月店餐点的性价比，着力推广优惠力度最大的套餐，在负一层的扶梯、电梯口以及过道全面张贴广告海报，核心目标是最大限度吸引中端档位的消费者！”

杨帆全程跟进项目策划案，对恒星广场的总体情况更为熟悉：“商场主楼各层的定位有差异，一到三层以奢侈品和高端商品为主，负一层和四楼到六楼的品牌相对大众化，推广新月店性价比套餐的广告可以在中端客户集中的多个楼层同时投放。”

楚子琳更进一步：“广告海报里要有订位并直接注册会员的二维码，用发电子优惠券的方式吸引消费者扫码订位，这样客人就算在负一层吃过小吃，也会继续到我们的店里消费。”

杨帆在手机备忘录中记下所有重点：“好，这些我会转达给策划部和广告部，让他们尽快完善旧方案，并且设计新海报。”

楚子枫以小见大，意识到了更深层次的问题：“楚月之前的经营方向是高端餐饮，这次开新月店是向中端档位延伸的重要一步，但分公司各部门的总体思路并没有完全适应这一扩展规划，所以新项目策划部才会忽视商场负一层的重要性。”

楚子琳在经营方面和妹妹颇有默契：“中端餐饮重在客流量，在大型商场这样各类美食集中的地方，吸引消费者眼球的宣传方式至关重要，明天一定要开会总结经验，近期还要多办几次中端餐饮成功案例的分析会，结合新月店的具体情况灵活调整运营策略。”

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