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蟹黄汤包做起来可不简单,给猪皮去油脂只是最基本的食材处理,接下来还得用处理好的猪皮加老母鸡文火慢炖,炖4个小时以上才能将猪皮的胶全熬出来做成皮冻。
而皮冻做好,接下来还得蒸螃蟹,拆蟹黄蟹肉。
“笨手笨脚,看好。”老爷子看到他拆螃蟹的动作,语气透着嫌弃。
某方面来说,楚易文刚刚怀疑系统是不是坏掉其实没怀疑错,毕竟谁家厨神系统培养厨神不先教基本功,而直接上来就是蟹黄汤包这种难度。
好在楚易文这个人有个优点,那就是有耐心,而且一件事他要么不做,要做就会认真做好。
拆蟹黄、蟹肉还不是最难的,后面的调馅以及面皮才是真不好学,他沉下心来拿出当年高考的架势,还是没让老爷子满意。
“让你擀面皮,你用那么大劲是擀在仇人?”
“不是你说要擀薄一些……”
老爷子横他一眼,甚至连再训他几句“谁告诉你擀薄就是用最大的劲”都懒得说,直接自己又示范起来。
楚易文看到同样的面在他手里就服服帖帖被擀成漂亮又完美的面皮,那股不服输的劲头升起来,模仿着他的动作学起来。
都说山中无岁月,世间已千年,系统厨房当然没那么夸张,但时间依旧不知不觉就流逝走。
等到楚易文终于蒸出一笼蟹黄汤包时,已经过去不知道多久,蒸笼掀开那瞬间,热气腾腾间带着蟹黄汤包特有的鲜香,光是闻着就令人食欲大开。
楚易文没想到自己能做出这么漂亮的包子,心里成就感简直满得要溢出来,原来因为得知未来而浮躁的心情都不知不觉变好。
“色香味俱全。”
不怪楚易文忍不住自卖自夸,实在是刚出炉的蟹黄汤包看起来晶莹剔透,那薄如纸的外皮透出里面蟹黄的颜色,配上包子表面的褶皱,像是朵玉菊般漂亮。
老爷子轻哼一声,伸手轻轻提起只蟹黄汤包到盘中,包子入盘倒是未破,但他依旧不是太满意,觉得皮柔韧度不够,馅的比例还是不对,甚至连蒸的火候都没完全把握好,只给了个及格分。
第2章 真香
楚易文听到老爷子的评价,伸手提起个蟹黄汤包,汤汁在晶莹剔透的皮中晃荡却不破,落入碟内还在轻颤,让人迫不及待想要品尝。
他握着筷子在包身上轻轻戳开个洞,在汤汁溢出来瞬间立刻凑近喝起来,汤汁入口微烫,随即一股浓郁鲜甜在味蕾上蔓延开来,那股鲜味很是醇厚,包含蟹鲜、猪肉鲜和鸡汤鲜。
楚易文感觉这比自己之前在酒店吃的蟹黄汤包都不差什么,觉得老爷子评价实在太过苛刻。
老爷子不知是不是从他表情中看出什么,开口道:“好的蟹黄汤包讲究一个鲜而不腻,你这个鲜倒是有了,但多吃几口简直能腻歪死个人。”
楚易文已经吃完整个包子,只觉得汤鲜,馅又香又细腻,皮的麦香更是和馅的鲜味特别搭,简直越吃越香。
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